Nejprve předehřejeme horkovzdušnou troubu na 160 stupňů. Péci budeme hezky zlehka a co nejdéle.
Do povrchu masa uděláme několik rýh, které vyplníme stroužkem česneku. Poté maso potřeme směsí olivového oleje a koření a řádně posolíme.
Rozpálíme si pánev a maso na ní zprudka orestujeme ze všech stran pěkně do zhnědnutí.
Maso vložíme do pekáčku, přelijeme výpekem z pánve, přidáme zhruba 250 ml vody a nakonec pokrájená rajčata a mrkev. Vše pozvolna pečeme zhruba 3-4 hodin překryté alobalem, který na zbylé 2 hodiny sejmeme. Vodu doplňujeme dle potřeby, aby se maso nepřichytilo.
Upečenou jehněčí kýtu z pekáčku vyjmeme a opečenou zeleninu rozmixujeme pro vytvoření omáčky k masu.
Jako příloha se velmi hodí bramborová kaše či šťouchané brambory.
